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制香机厂家告诉你香料的分类

作者: 来源:www.zhijiaxiangji.com 日期:2020-09-14 11:12:41 浏览次数:

  依照严厉的定义来说,香料是能被嗅觉嗅出香气,或被味觉尝出香味的物质。其品种繁多,从不同视点能够有不同的分类办法。

  以质料的来源划分:天然香料/组成香料

  天然香料是指以动植物的芳香部位为质料,经过简单加工制成的原态香材,其形状大多保留了植物固有的一些外观特征,如香木块、香木片等;或者是利用物理办法(水蒸气蒸馏、浸提、压榨等)从天然质猜中分离出来的芳香物质,其形状常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等,如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。

  自然界中现已发现的香料植物有3600余种,得到有用利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香,例如,茉莉、熏衣草取自植物的花;豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部;甘松、木香取自根部,檀香、降真香取自木材;龙脑、乳香取自树脂。

  动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种,常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。

  组成香料是以煤化工产品、石油化工产品等为质料,经过化学组成办法制取的有香味的化合物。目前世界上组成香料已达5000多种,常用的产品有400多种。

  组成香料分类办法主要有两种:一种是按官能团分类,例如可分为酮类香料,醇类香料,酯、内酯类香料,醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料以及其它香料;另一种是按碳原子骨架分类,可分为萜烯类、芳香类、脂肪族类、含氮、含硫、杂环和稠环类以及组成麝香类。组成香料工业已成为现代精细化工的重要组成部分。

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  此外,还有一种稍为特殊的香料——单离香料。运用化学或物理办法,将含有多种化合物的天然香猜中的某一种化合物单独分离出来,此种化合物即为单离香料,又称为“同等天然的香料”。但是,绝大多数的单离香料都不必运用天然香料而仅以化学办法就能够组成出来,因此,除来源不同外,单离香料与组成香料并无本质区别。例如,在天然薄荷油中含有大量的薄荷醇,用重结晶的办法得到的薄荷醇便是一种单离香料,俗称薄荷脑。

  按形状划分:液态香料/固态香料

  大多数液态香料也习称香“精”,但与糖“精”、味“精”不同,此香“精” 仅是“精华”之意,并非都是化学组成香料;而“精油”则大多专指由天然香料制造而成的液态香料。

  液态香料又可分为水溶性香料、油溶性香料和乳化香料三种。 将芳香物质溶解在水溶性溶剂(乙醇、甘油等)中即得到水溶性香料;主要用于软饮料、冰制食物和酒类;将芳香物质溶解在油溶性溶剂中即得到油溶性香料,其采用的油溶性溶剂能够是花生油、菜子油、芝麻油、橄榄油、茶油等天然油脂,多用于食物中,也能够是苯甲醇、三乙酸甘油酯等有机溶剂,多用于化妆品中;用特定的乳化剂、稳定剂、增稠剂(如大豆磷脂。果胶、淀粉等)使芳香物质在水中涣散成微粒即为乳化香料。多用于软饮猜中。

  固态香料多为粉末状、片状或块状,常用于制造糕点食物、汤料冲剂、香粉、香包等。

  香料为液态或固态,仅仅外观形状的差异,并不能标志其间的芳香物质是天然还是组成。天然香料与组成香料都能够制成液态香料,也都能够制成固态香料。

  根据用途划分:食用香料/日用香料/其他香料

  食用香料(食用香精)又可细分为多个类别,别离用于糕点糖果、香烟、酒类、药品、调味品等;

  日用香料(日用香精)别离用于洗涤剂、皂类、牙膏、卫生制品、化妆品、香水、薰香等;

  其他还有专门用于塑料、皮革、油墨、除臭剂、饲料、昆虫引诱剂等产品的香料香精。

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